こんにちは(*^^*)
今日は普通のボロネーゼを、手作りで和風にアレンジしてみました。通常のボロネーゼよりオイル控えめですが、風味はなかなか濃厚です。赤ワインと醤油って結構合うんですよね^^;
煮込み時間もそれほどかからず、スパゲッティを茹でている間にソースが完成します！
お肉はひき肉でも良いのですが、豚肉を6mm角ぐらいに大きくゴロゴロとさせてみました。野菜も沢山いれます。
レシピ
材料
・スパゲッティ 100g
・豚肉か鶏肉 80g
・玉ねぎ 3分の1
・人参 30g
・ピーマン 1個
・にんにく ２分の1欠
・青ネギ 2本
・ホールトマト 80cc
・オリーブオイル 小さじ2
・赤ワイン 40cc
調味料
・濃口醤油 大さじ0.8～1
・みりん 大さじ1
・砂糖 3g
・中濃ソース 大さじ1
・塩、黒コショウ
・和風出汁(顆粒) 小さじ２分の1
・水、パスタの茹で汁 40cc
作り方
①お肉は6mm角にカット、人参、玉ねぎ、ピーマンはみじん切り、にんにくはスライス、青ネギは小口切りにしておきます。
②鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火で香りが出るまで炒めます。
③カットしたお肉を加えて、色が変わるまで炒めます。
④みじん切りにした野菜とネギの半分を入れて、軽く炒めたら、ホールトマトと赤ワインを加えます。
⑤調味料(醤油、みりん、砂糖、和風出汁、水、中濃ソース)を全て入れて、煮詰めます。色が濃いくなり、トロミがついたらOKです！
⑥茹でたスパゲティを加えて、茹で汁を加え、良く絡めます。塩と黒コショウで味を調えて器に盛り、青ネギを飾ったら完成です！
