こんにちは(*^^*)
今日はほとんど手間のいらない、フライパン一つで最短15分あれば完成するハンバーグです。
まず、ハンバーグは、鶏肉と豚肉の合挽きミンチと調味料のみで作ります。つなぎやパン粉、野菜は入れません。肉の歯応えがしっかりあって、切った途端に肉汁の溢れる、ジューシーなハンバーグが出来ますよ^_^
ミンチに塩を加えて練り過ぎないのがポイントです。あまり練ると歯応えが悪くなり、ジューシーさも無くなります。
ソースには市販のデミグラスソースとホールトマト、後はたっぷりの野菜を入れて、野菜の甘みを出したソースにします。
レシピ
材料 2人前
ハンバーグ
・鶏、豚合挽きミンチ 250g
・塩 3g
・黒コショウ
・ナツメグ(無しでも可)
・サラダ油 小さじ1～2
ソース
・水 150cc
・デミグラスソース 80cc
・ホールトマト 160cc
・赤ワイン 大さじ2
・顆粒コンソメ 小さじ2
・砂糖 5g
・塩、黒コショウ
・濃口醤油 小さじ2
・玉ねぎ 2分の1個
・人参 2分の1個
・ジャガイモ 小1個
・キノコ 50g
・白菜 1枚分
作り方
①ハンバーグの種を作ります。ボールにミンチを入れて、ゴムベラなどで軽く練ります。荒い粒などが無くなったら、塩、黒コショウ、ナツメグを加えて、塩が全体に行き渡る程度にこねます。
②野菜を食べやすい大きさにカットします。
③サラダ油を引いたフライパンでハンバーグを焼き、表面に焼き目をつけます。
④良い焼色がついたら1度取り出し、玉ねぎ、人参、キノコを炒めます。
⑤水、ホールトマト、デミグラスソース、赤ワイン、顆粒コンソメ、砂糖、塩、黒コショウ加えて、ハンバーグを戻し煮込みます。
⑥たまにハンバーグをひっくり返しながら火を通し、ソースを煮詰めていきます。ソースが約半分くらいになったら、塩、黒コショウで味を調えて、最後に白菜を軽く煮て盛り付けたら完成です。
