イタリア＋日本風のナポリタン

こんにちは☆
ナポリタンです^^; 見た目は普通ですが、本場イタリア風のナポリタン、スパゲッティ・アッラ・ナポリターナをベースにしました。
本場通り、オリーブオイル、裏ごししたトマト、にんにく、バジルを使ってソースを作ります。そこに玉ねぎ、人参、ピーマン、ベーコンをたっぷり入れて、具沢山でカラフルな日本風のナポリタンに盛りつけます。

レシピ
材料
・スパゲッティ 100g
・ホールトマト 90cc
・オリーブオイル 大さじ0.8
・にんにく 1欠
・乾燥バジル 小さじ2分の1
・塩、黒コショウ
・砂糖
・玉ねぎ ４分の1個
・人参 30g
・ベーコン 2〜3枚
・ピーマン １個
・ゆで卵 １個
・粉チーズ
・パセリ

作り方
�@鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて火にかけます。香りが出てきたら、ミキサーにかけたホールトマトを加えて、乾燥バジル、砂糖、塩、黒コショウで軽く味をつけておきます。

�Aフライパンでベーコンとスライスした玉ねぎ、人参を炒めます。軽く炒めたら、�@のソースを加えて煮ます。

�B茹でたスパゲッティと、カットしたピーマンを加えて絡めます。塩と黒コショウで味を調えて器に盛り、粉チーズやパセリと盛りつけたら完成です！

キノコとベーコンの醤油風味ペペロンチーノ

キノコとベーコンのペペロンチーノじゃ面白味がないので、キノコとその他の野菜をどっさりと使用して、にんにくの香りに焦がし醤油をプラスしてみました。
やはりキノコには醤油ですね^^;笑

作るのも簡単で失敗知らずです(*^^*)

意外な所ですが、ペペロンチーノではキノコの入れるタイミングがポイントです。特に生のエリンギやしめじは、油分を良く吸収してしまうので、旨味や風味をキノコに吸われてしまい、肝心のスパゲッティがイマイチってこともありえます。
軽く下ゆでするといいですよ☆

レシピ 1人前
材料
・スパゲッティ 100g
・エリンギ １本
・エノキ 2分の1p
・ベーコン 約2枚分
・キャベツ 50g
・パセリ 少量
・塩、黒コショウ
・にんにく 1欠片
・唐辛子 １本
・オリーブオイル 大さじ0.8
・醤油 小さじ1
・みりん 小さじ1

作り方
�@エリンギ、エノキ、ベーコン、キャベツを食べやすくカットします。にんにくはスライスし、唐辛子は種を取ります。キノコは軽く下ゆでして下さい。

�A鍋にオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火でじっくり香りを出します。

�Bにんにくの周りがうっすら色づいてきたらベーコンを加えて炒めます。

�Cベーコンの良い香りが出てきたら、醤油とみりんを入れて、少し焦がします。次にキャベツを加えて、スパゲッティの茹で汁を大さじで3杯ほど加えます。

�D下ゆでしたキノコを加えて、混ぜながら、全体に火を通し、塩、黒コショウで薄く味をつけます。

�E茹でたスパゲッティを加えて、ソースと良く絡めます。味見をして、風味が足りないと感じたら、顆粒コンソメを小さじで半分くらい入れてください。塩と黒コショウで味を調えて、器に盛り、パセリや黒コショウで飾り付けたら完成です！

＊鶏肉ともみじおろしの和風スパゲッティ＊

こんにちは(*^^*)
今日は寒い日にぴったりの、大根おろしたっぷりで少し辛いスパゲッティの紹介です。

スライスした鶏肉をたっぷりのもみじおろしと出汁で煮込んでソースにします。
鶏肉を大根おろしで煮込むと、大根おろし特有の臭みや辛味、鶏肉の臭みがなくなり、旨味たっぷりで優しい味わいになります。
簡単に、手頃な材料のみで出来るのでおすすめのスパゲッティです^_^

レシピ 1人前
材料

・スパゲッティ 100g
・鶏胸肉 80g
・大根 80g
・唐辛子 ２分の1本
・人参 15g
・白だし 大さじ1
・オリーブオイル 小さじ1
・塩、黒コショウ
・酒 大さじ1
・ネギ

作り方
�@もみじおろしを作ります。大根に箸などを刺し、穴を開け、唐辛子を埋めこんですり下ろします。
人参も別におろして下さい。

�A鶏肉を薄めにスライスします。

�B鍋に水100ccともみじおろし、人参、酒、鶏肉を入れて弱火で煮ます。

�C鶏肉にしっかり火が入ったら、白だしを加えて、塩、黒コショウで味を調節します。

�D茹でたスパゲッティとオリーブオイルを加えて、ソースとしっかり絡めます。

�E塩で味を調えてお皿に盛り、ネギなどを飾りつけたら完成です！