2015年12月11日

☆チキンの生姜焼き☆

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定番の生姜焼きを鶏肉で作りました ^_^
肉厚で柔らかく、ボリューム感のあるおかずになりますよ☆

照り焼きと差をつけたいので、お酒や生姜を効かせて、甘さを控えめで作ります^^;
豚肉で作る時と同様に、片栗粉をまぶしてから焼くと、肉が縮みにくく、大きく出来上がります。

レシピ
材料 1人前

・鶏もも肉 120g
・片栗粉
・塩、黒コショウ
・サラダ油
調味料
・濃口醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・酒 大さじ1
・おろし生姜 小さじ1
・砂糖 小さじ2
添え野菜
・インゲン
・人参
・キャベツ など…

作り方
@鶏モモ肉を厚さが均等になるように切りひらきます。

A肉に塩、黒コショウをして、片栗粉をまぶし余計な粉は落とします。

Bサラダ油をひいたフライパンでAを皮目からこんがりと焼きます。

Cひっくり返して、お肉にほとんど火が通ったら、混ぜ合わせた調味料を加えて、煮詰めます。

Dソースにツヤが出てきたら火を止めて、添え野菜と一緒に盛り付けて完成です!
ラベル:鶏肉 生姜
posted by サトシ at 16:21| Comment(0) | 肉料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年12月10日

☆パセリソースのポークソテー☆

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こんにちは (*^^*)
何かと忙しくて料理が手抜きになりがちです↓今日も焼くだけの簡単調理^_^
家の掃除とか車のワックス掛けとかしたいことは山積みなんですけど、なかなか進まない…時間の使い方が下手なんだろうな〜。反省しよう(・・;)

豚肉は柔らかくて旨味のある肩ロースを選びました。ロースに比べても柔らかく、肉の味も濃厚なので、冷めても美味しいですよ!
ソースは香ばしさを出すために炒めたパセリと、爽やかな香りの生のパセリを使います。
簡単だけど立派な味のポークソテーができました。

レシピ
材料 1人前
・豚肩ロース 120g
・塩、黒コショウ
・小麦粉
・サラダ油 小さじ2
・にんにく 半欠

ソース
・パセリ みじん切り大さじ2
・バター 20g
・白ワイン 大さじ1
・水 大さじ2
・コーンスターチ
または水溶き片栗粉 少量
・塩、黒コショウ

作り方
@フライパンにサラダ油をひき、潰したにんにくを入れて火にかけます。

Aフライパンが温まったら、塩、黒コショウで下味をつけ、小麦粉を軽くつけた豚肉を焼いていきます。

B豚肉に火が通ったら取り出して、パセリを半分入れて、パセリの香ばしい香りが出てくるまで炒めます。

C水、白ワイン、バターを加えて混ぜ、塩、黒コショウで味を調えます。

Dコーンスターチでとろみをつけて、火を止めて残りのパセリを加え混ぜます。

E取り出しておいた豚肉にソースをたっぷりかければ完成です。


posted by サトシ at 13:44| Comment(0) | 肉料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年12月05日

簡単手間なし☆鶏と豚の合挽きハンバーグ 〜デミトマト煮込み〜

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こんにちは(*^^*)
今日はほとんど手間のいらない、フライパン一つで最短15分あれば完成するハンバーグです。

まず、ハンバーグは、鶏肉と豚肉の合挽きミンチと調味料のみで作ります。つなぎやパン粉、野菜は入れません。肉の歯応えがしっかりあって、切った途端に肉汁の溢れる、ジューシーなハンバーグが出来ますよ^_^
ミンチに塩を加えて練り過ぎないのがポイントです。あまり練ると歯応えが悪くなり、ジューシーさも無くなります。

ソースには市販のデミグラスソースとホールトマト、後はたっぷりの野菜を入れて、野菜の甘みを出したソースにします。


レシピ
材料 2人前

ハンバーグ
・鶏、豚合挽きミンチ 250g
・塩 3g
・黒コショウ
・ナツメグ(無しでも可)
・サラダ油 小さじ1〜2

ソース
・水 150cc
・デミグラスソース 80cc
・ホールトマト 160cc
・赤ワイン 大さじ2
・顆粒コンソメ 小さじ2
・砂糖 5g
・塩、黒コショウ
・濃口醤油 小さじ2
・玉ねぎ 2分の1個
・人参 2分の1個
・ジャガイモ 小1個
・キノコ 50g
・白菜 1枚分

作り方
@ハンバーグの種を作ります。ボールにミンチを入れて、ゴムベラなどで軽く練ります。荒い粒などが無くなったら、塩、黒コショウ、ナツメグを加えて、塩が全体に行き渡る程度にこねます。

A野菜を食べやすい大きさにカットします。

Bサラダ油を引いたフライパンでハンバーグを焼き、表面に焼き目をつけます。

C良い焼色がついたら1度取り出し、玉ねぎ、人参、キノコを炒めます。

D水、ホールトマト、デミグラスソース、赤ワイン、顆粒コンソメ、砂糖、塩、黒コショウ加えて、ハンバーグを戻し煮込みます。

Eたまにハンバーグをひっくり返しながら火を通し、ソースを煮詰めていきます。ソースが約半分くらいになったら、塩、黒コショウで味を調えて、最後に白菜を軽く煮て盛り付けたら完成です。
posted by サトシ at 15:49| Comment(0) | 肉料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする