2015年11月22日

ささみの香草パン粉焼き 黒胡椒の効いたデミソース

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こんにちは^_^
今日も簡単料理です。
ささみを使いますが、フライパンで焼いて作るのでパサつかず、柔らかい肉質に仕上がります。
ハーブをたっぷりとつけるのがポイントです。

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レシピ
材料 1人前
・鶏ささみ 一本

・エルブドプロバンス 少量
もしくは乾燥パセリやバジル

・塩、黒胡椒 少量
・小麦粉
・卵
・パン粉
・オリーブオイル 大さじ1

ソース
・市販のデミグラスソース 大さじ2
・赤ワイン 大さじ1
・ホールトマト 大さじ1
・濃口醤油 小さじ1
・砂糖 小さじ2
・黒胡椒 たっぷり
・塩

添え野菜
・ピーマン 1個
・ミニトマト 1個
・オリーブオイル 小さじ1
・レモン汁 小さじ1
・塩、砂糖

作り方
@ささみを切り開きます。厚さを均等に開いたら、塩、黒胡椒、エルブドプロバンスを降り、軽く揉みます。

Aソースを作ります。調味料を全て鍋に入れて、火にかけ、赤ワインのアルコールを飛ばします。
塩で味を調えて下さい。

Bささみに小麦粉、卵、パン粉の順番で衣をつけて、オリーブオイルをひいたフライパンでこんがりと焼きます。

C添え野菜やソースと一緒に盛り付ければ完成!
posted by サトシ at 11:30| Comment(0) | 肉料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年11月19日

鶏もも肉のオニオンステーキとドッサリ野菜のスキレット

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こんばんは(⌒▽⌒)
今日のレシピです☆ジューシーな鶏もも肉のステーキを、玉ねぎの甘みと風味の効いた和風ダレで!
タレは多めに作って、スキレットに敷き詰めた野菜にもいき渡らせグツグツと。

鶏肉はモチロン、野菜やポテトがとても美味しくなります^_^ スキレットが器になっているので、冷めにくいのも嬉しい!

入れる野菜は何だって構いません○今日は切らしてたので断念しましたが、仕上げにバターでも上に乗せたら良かったなぁ〜

レシピ 1人前
材料
・鶏もも肉 150g
・キャベツ 約2枚
・もやし 60g
・ジャガイモ 60g
・人参 20g
・小松菜 1束
・ネギ 2本
・塩、黒コショウ
・小麦粉
・サラダ油

ソース
・おろし玉ねぎ 大さじ3杯分
・濃口醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・水 大さじ1
・唐辛子

作り方
@キャベツ、人参は千切り、小松菜は下ゆでして3〜4cm幅にカット、ジャガイモはフライドポテト型に切ります。

Aジャガイモを電子レンジ500wで1分半加熱し、油を引いたフライパンでカリッと焼きます。

Bソースの材料を全て混ぜ合わせます。

C鶏もも肉に塩、黒コショウをして、小麦粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで皮目から焼きます。
コンガリと焼き目がついたら、裏返し、蓋をして中まで火を通します。

Dタレを回し掛けて、軽く沸騰させます。煮立ったら火をとめます。

Eスキレットに野菜を下にして敷き詰め、ポテトと鶏肉を入れ、タレを全体にかけます。

Fスキレットのまま火にかけて、ソースが煮たったら火を止め、刻みネギを添えれば完成!
posted by サトシ at 01:05| Comment(0) | 肉料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年11月15日

*若鶏とジャガイモのプロヴァンス風ロースト 〜カレー風味のヨーグルトソース〜*

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こんばんは(*^^*)
レシピブログさんのモニターに初参加しました☆ワインに合う料理…やる気でますよね!笑

今回は頂いたスパイスの中で最も気になってた、エルブ.ド.プロバンスを使用して料理してみます。封を開けると、ハーブのとても良い香り◎まさしくプロヴァンス風の香りです!タイムが効いていて、お肉の料理に最高ですね☆

この香りには、鶏肉とジャガイモが合いそうな気がしたので、それをメインにローストしてみました^_^
ソースはヨーグルトの酸味を効かせた、スパイシーなカレーソースで!
結果は滅茶苦茶美味しくできました! ハーブの香りのお肉に、ヨーグルトのソースは最高ですよ☆

もう夜中で、明日も仕事だけども…これは赤ワイン飲まなきゃな〜(´・_・`)笑



レシピ 1〜2人前
材料
・鶏もも肉 250g
・ジャガイモ 中2個
・人参 50g
・エノキ 2分の1袋
・にんにく 1欠片
・パセリ 少量
・ミニトマト 1〜2個
・塩、黒コショウ
・エルブ.ド.プロバンス 小さじ2分の1
・オリーブオイル 大さじ2分の1

ソース
・プレーンヨーグルト 大さじ2
・水 60cc
・カレールー 約10g
・エルブ.ド.プロバンス 少量
・塩、黒コショウ

作り方
@鶏もも肉と野菜を食べやすい大きさにカットします。ジャガイモと人参は電子レンジで500w
1分間程加熱すると、後が楽になります。

A鶏もも肉に、塩、黒コショウ、エルブ.ド.プロバンスを掛け、手で良く揉んでおきます。

Bフライパンにオリーブオイルと、皮をむき潰したにんにくを入れて火にかけます。フライパンが温まったら鶏もも肉の皮面をコンガリと焼きます。

C鉄板に移した鶏もも肉を、170度のオーブンで加熱します。一口大なら5〜6分です。(オーブンを使わずにフライパンに蓋をして火を通してもOKです)

D鶏もも肉を焼いたフライパンで、ジャガイモと人参、エノキの表面を香ばしく焼きながら火を通します。

Eソースを作ります。フライパンから具材を全て取り出し、水とプレーンヨーグルト、エルブ.ド.プロバンスを入れ火にかけます。沸騰したら火をとめ、カレールーを溶かして、塩と黒コショウで味を調えます。

Fお皿に、ローストした鶏肉、ジャガイモ、人参、エノキを盛り、ソースを全体に掛けます。ミニトマトや刻みパセリを飾れば完成です!
posted by サトシ at 00:28| Comment(0) | 肉料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする