チキンナゲット

こんにちは☀️
今日は簡単に安上がりな手作りナゲットをご紹介します^_^

チキンナゲットというのは、鶏肉の小片やミンチに小麦粉やパン粉で衣をつけて揚げた料理のことを指すそうです。これといって決まったレシピはなく、自由度が高いんですよね。
ナゲットという言葉は、天然の金塊のことみたいです。黄金色に上がった、形の不揃いな鶏肉から金塊を連想したのでしょうか？

今回はミンチではなく、胸肉を使用して、柔らかく、味の染み込んだナゲットにしていきます。

レシピ
2人前

・鶏胸肉 300g
・卵 1コ
・小麦粉 30g
・片栗粉 10g
・にんにく 2分の1欠片
・しょうが にんにくの半分
・薄口醤油 小さじ3
・白ワイン 小さじ2
・砂糖 小さじ2
・コンソメ(顆粒) 小さじ1
・黒、白コショウ

作り方
�@鶏胸肉を一口大にカットします。

�A切った鶏胸肉をフォークで思い切りたくさん刺します。
これでもか！というくらいに刺してください。

�Bすりおろしにんにく、しょうが、調味料と、卵を入れて、良くもみこみます。

�C冷蔵庫で半日ほど寝かせます。

�D肉に片栗粉と小麦粉を混ぜた衣を付けて、余計な粉を叩いて落とし、170〜180度の油で黄金色に揚げます。

�E盛り付けたら完成！

ケチャップやマスタードを添えてどうぞ(^o^)

カレー煮込みハンバーグ

こんにちは☀️
今日はズルいメニューです(ｰｰ;)
出来上がったカレーで、表面だけ香ばしく焼いたハンバーグを煮込みます。
美味しくない訳がないですよね^_^

ハンバーグを入れて煮込むと、作りたてのカレーでも、ハンバーグの旨味が加わって、とても煮込まれた感じの深いカレーになります。
ポイントとして、カレーはトマトやケチャップを多めにいれて作っておくと、味がまとまって良いです！

美味しかったけども、カレーとハンバーグ、両方作るの大変〜笑

レシピ？
・ハンバーグ(生)
・カレー
・サラダ油
・赤ワイン

�@熱したフライパンで、ハンバーグの両面をコンガリと焼きます。

�A赤ワインを少々(1人前なら大さじ1)入れて、汁気がほぼなくなるまで煮詰めます。

�B出来上がっているカレーに、さっきのハンバーグを入れて、火が入るまでしっかり煮込みます。

�C盛り付けたら完成！

ミラノ風カツレツ 香草とチーズのソース

こんばんは☆やっぱり秋は良いですね！
自分の書き込み見てたら反省…↓最近、コーヒーやら手抜き料理ばかりでまともに料理作って無かったなぁ(´･_･`)
今日はいつもよりきちんと作ってます^_^

ミラノ風カツレツはミラノ地区の伝統的な料理で、本来はコトレッタと呼ばれていました。日本のカツレツはこのコトレッタが語源だと言われています。
本来は、骨つきの仔牛肉にパン粉の衣をまとわせ、バターで揚げる料理です。トマトソースのものなどは伝統的なコトレッタではないと、言われています。
でも和製英語だし、「風」ですからね！ 笑
それっぼくて美味しければいいじゃない！

ソースはちょっと風変わりですが、白ワインの風味と酸味を生かし、香草の香りで爽やかさを、チーズでコクや濃度を付けた、そんなソースです。
普通のトマトソースに変更しても大丈夫です！

レシピ 1人前
材料
・豚肉 90g
・塩、黒コショウ
・小麦粉
・卵
・パン粉
・添え野菜、添え用レモン
・オリーブオイル
・バター

ソース
・白ワイン 大さじ3
・粉チーズ 大さじ1
・牛乳 大さじ1
・パセリ、タイム、ローズマリー みじん切り少量
(なければパセリだけでもOK)
・バター 15g
・塩、黒コショウ

作り方
�@豚肉は約５ミリくらいに叩いて伸ばします。

�A豚肉に塩、黒コショウをして、小麦粉、卵、パン粉をつけます。

�Bフライパンにオリーブオイルとバターを薄めにひきます(オリーブオイル:バター＝3:1 がベスト)

�C衣を付けた豚肉をコンガリキツネ色に焼き上げます。

�D同じフライパンで油を捨て、ソースの材料をすべて入れ火にかけます。

�Eチーズが溶けて濃度がつき始めたらすぐに火を止めて、塩、黒コショウで味を調えます。

�F盛り付けて完成！